Friday, June 17, 2005
什么牛肉片不需要裹芡
問:
看見你用的牛肉片沒有裹芡,不會煮老嗎?
答:
當然不是隨便什么牛肉都不需要裹芡。我在“臭豆腐肥牛粉”里用的是Beef Brisket。這部分的牛肉肥脂均勻分布,熟了之後自然就很嫩。所以無論拿來煮或者炒,都不需要事先裹芡的。
歡迎留言﹕ |
标题索引:看見你用的牛肉片沒有裹芡,不會煮老嗎?
答:
當然不是隨便什么牛肉都不需要裹芡。我在“臭豆腐肥牛粉”里用的是Beef Brisket。這部分的牛肉肥脂均勻分布,熟了之後自然就很嫩。所以無論拿來煮或者炒,都不需要事先裹芡的。
歡迎留言﹕ |
答問總目錄
Blue Heron Arts, Co. © 2004-2005 ALL Rights Reserved