答讀者問 Questions and Answers

問：
请问JJ, 处理螃蟹的时候需要先将其弄死吗？买回来的时候都是活的呀。光是洗刷洗刷还好，要将其活剖好象难度很大的说...:P

答：
清蒸整只的螃蟹，不需要先弄死，直接丟鍋里就好了。
切塊儿的當然要先弄死。可以采用冰凍的方式或者是在臍尖處往body部分扎進去一支尖筷子，片刻~~~螃蟹死了。不過，不過，呵呵，我的螃蟹是店員幫忙剁開的。不好意思的說，不夠英武啊:P

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問：
Nice.
I have noticed that there always a bamboo mat as the background for your pictures. It seems to me that mat is for making Sushi, but I don't think you ever featured Sushi making in your portfolio. I am sure you have tried making Sushi. Can you show us how?
Happy Thanksgiving!

答：
竹墊是墊盤子用的plate mat；做壽司(Sushi)的是另外一種。以後做壽司的時候，歡迎收看。謝謝！

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問：
jj问一下，那个冬笋（那个字读什么啊？。。。）是什么味道的呢？咬得动吗？除了用来这样烧汤，还可以怎么吃呢？炒肉？

答：
冬筍(拼音是 sun 3聲)。味道就是筍的味道啊。咬得動，是竹子年輕的時候，做食品的；不是用來做竹器的。筍可以用來炒、燒湯、蒸、做餡料等，都很鮮美。

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問：
点菜行吗？：）野蔷姐姐做秋葵吧，上次买了cranberry，也查到了果酱的做法，一直都没做，直到看到你做的果酱，才馋得动手。今天第一买秋葵，如果能看到你先做就太好了。因为你做的漂亮，很有诱惑力。

答：
抱歉手邊沒有，昨天去超市看了也沒有找到新鮮的。麻煩你自己网上搜索一下，選擇一個自己喜歡的菜譜先做吧。等我買到新鮮的一定做。謝謝你喜歡我的菜。

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