答讀者問 Questions and Answers

問：
请问你的魔芋是在哪里买的？日本店，韩国店？如果方便的话，可否放一张外面包装的照片呢？谢谢。

答：
魔芋(Yam Cake)在中、日、韓超市都可以買到。但似乎都是日本產品。
抱歉包裝袋已經扔掉。很多品牌味道都很類似，我也沒有固定使用哪一種。

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問：
请问野蔷姐姐有什麽好办法把整只鸭或鸡切小块的？我每次用刀砍得很费劲，还弄得厨房一团mess. 有什麽好的工具推荐吗

答：
還真沒有什么特別好的辦法推荐，我也覺得這項工作有些力不從心。
說工具，我倒有一把鋸齒口的電刀。但是用來切ham和硬皮面包的。拿來鋸骨頭，太過單薄。抖抖活活進展緩慢不說，還鋸下一堆碎屑！很不适合。
斬(切)雞鴨嘛，我的辦法是：
1) 刀要得力。不一定是名牌，但不能卷刃豁口的吧。
2) 逢關節處，能“解”則解，不一定硬斬。
3) 使用廚剪配合。象胸骨背骨處，骨頭并不粗壯但形狀不規則，适合用上剪刀。
4) 熟的骨頭會松一些，可以用“拍”的刀法來切。即切過肉去停在骨頭處，然後一手握刀，另一手拍按刀背。
嗨，技術并不高超。安全第一，美觀第二。

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