答讀者問 Questions and Answers

問：
1) 看上去就好吃。请问，这面粉是什么面粉？高筋、低筋还是ALL PURPOSE? 谢谢。
2) 请问YQ,这个梅干菜烧肉别的东西都没放啊?比如油炒糖,怎么出来的这种深红色呢?是梅菜的颜色吗? 居然还放的是生抽,真是百思不得其解啊.

答：
1) 做割包的麵粉用的是All Purpose。用高筋的也很好吃，有時候我也用。
2) 看你買的什么梅菜了。本來就很深色的話，只能放生抽了。今天的沒有放糖，放糖更加紅色。你說得對，可以炒糖，冰糖更紅。還有就是剛燒好的時候較紅，久了就越來越泛黑了。
歡迎留言﹕ |