野薔讀網 My Surfing Notes

世界顶级名模辛迪·克劳馥已在她人生的旅途上走过了近30个春秋。令人惊诧的是，独领风骚十来年的她，至今仍没有人可以与之比肩。快30岁了，当年的模特儿伙伴大多已退役，她还活跃在T形台上。

　 辛迪是羡煞多少女孩子的超级尤物，她和其他世界名模最大的区别，是她身形绝不带半点病态，给人一种健康、充满活力的感觉。辛迪认为要永葆生命活力，除了练健美，还要让自己“禁口”棗不能想吃什么吃什么，要讲究营养学。她说：“女孩子都喜欢吃零食，我也一样，我为此痛苦过，不能随心所欲地大吃大喝。同所有通过‘保持体型’这一关的女孩一样，我是下了苦功才换得这样的身材的。”

她的早餐一般是三分之二杯麦片粥或脱脂奶，两个小松饼及半个苹果。偶尔来点鲜榨果汁，或者是0.25公斤白提子（美国白葡萄）。

下边是辛迪·克劳馥的正餐餐单：

星期一

午餐：在两大片面包之间，放上大量的新鲜蔬菜，做成三明治，然后，再吃一个苹果。

晚餐：用六只中虾及半杯米煮成饭，做成寿司，伴以生的蔬菜色拉。

星期二

午餐：以半杯米煮成饭，用蔬菜做成紫菜卷。

晚餐：鸡丁淀粉汤，量较大的青菜色拉。

星期三

午餐：半杯米饭，25克火腿肠，笋子丝及豆芽。

晚餐：半杯米饭，100克鲜鱼薄片做成菜，两杯青豆汁。

星期四

午餐：半杯米饭，用各种青菜做成紫菜卷。

晚餐：牛排或猪、羊排任择其一，一盘蒸熟的青菜。

星期五

午餐：6片苏打饼干，30克西红柿，伴以无油色拉酱。

晚餐：100克鱼片菜，一杯脱脂奶，一盘青菜色拉。

星期六

午餐：一个大香蕉松饼，一杯鲜榨果汁。

晚餐：青菜汤，6只大虾半杯米煮成寿司饭，伴以生青菜色拉及无油色拉酱。

星期天

午餐：大鲜菜色拉（也包括瓜类），半杯米饭，青菜做成紫菜卷。

晚餐：150克猪肉丁做成串，烤熟之后，伴以炸薯条，一杯低脂奶酪。 　

这份名模的餐单，是由营养学家专门为她设计的。(来源：中华美食网) 歡迎留言: |

1、吃扁豆一定要煮透

中国疾病预防控制中心中毒控制中心统计近期有毒动植物中毒事件63起，其中扁豆中毒为50起。据了解，今年本市春、夏、秋季发生扁豆中毒14起，中毒人数400多人，出现了扁豆中毒事件频发的现象。建议工地食堂、学校食堂等集体供餐单位最好不要吃扁豆，如果要吃一定要用开水煮30分钟左右，才通能吃。一旦发现疑似扁豆中毒，应立即去附近医院就诊，并马上向驻区卫生监督所报告，同时尽可能保护好厨房现状，以便查清中毒的原因。

2、扁豆的有毒物目前尚不确定

有的厨师不相信吃扁豆会中毒，以烹制“荷兰豆”的做法来做扁豆，大火爆炒后，扁豆仍然为生绿色，人吃后极易中毒。北方人称扁豆为豆角、菜豆、芸豆角、架豆；南方人称为四季豆、丰收豆、梅豆角、刀豆、棍豆等。扁豆是一种一年四季都能吃到的蔬菜，中毒可能与扁豆的品种、产地、季节、成熟程度和食用部位有关，老扁豆更易中毒。扁豆的有毒物质目前尚不完全清楚。可能是豆荚外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素对胃肠道有强刺激性，又可溶解红细胞，引起出血性炎症。皂素又称皂甙，是一种毒蛋白。可以说，扁豆是一种天然有毒的植物，而豆角两端和荚丝或老扁豆毒素最多。

3、扁豆中毒有症状可循

一般吃了烹制不透的扁豆后，在30分钟至5小时内都可发病。初期感觉胃部不适，继而出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌、出冷汗、畏寒、手脚发冷、四肢麻木等症状，重度中毒的人可能呕血。

治疗病程短，大多在1至2天内可恢复，愈后良好无死亡。但个别重症的人可发生溶血性贫血。中毒轻者无需治疗，吐泻严重者，可静脉点滴葡萄糖盐水和维生素C，促进毒素排泄，纠正脱水。

4、扁豆烹制不透有四个原因

扁豆加热不透的常见原因有：1、锅小量大，翻炒不均，扁豆未熟透。2、有的厨师喜欢把扁豆先在开水中焯一下，然后再油炒，误认为两次加热就保险了，实际上哪一次都不能将毒素彻底去掉。3、有的人是喜欢没煮熟的扁豆颜色好看些导致没有煮熟。4、厨师根本不知道扁豆加热不透能引起中毒。

5、预防扁豆中毒，煮熟焖透即可

其实，预防扁豆中毒的方法非常简单，把全部扁豆煮熟焖透就可以去掉毒素。用水煮，使扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味，就不会引起中毒。厨房加工扁豆，每一锅的量不应超过容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加热至100℃，加上锅盖小火焖上10余分钟，并用铲子不断地翻动扁豆，使它受热均匀。

此外，还要注意要选食嫩豆角，不买、不吃老扁豆。在加工扁豆前，先把扁豆两头和荚丝择掉。如果不确定，尽量不要吃东北油豆，因为这种“大粒扁豆”煮透去毒更不易。

6、据了解，这种名叫“东北油豆”的宽扁豆（俗称面豆），外观绿色部分豆体有红色线纹、果实饱满、豆粒椭圆形，据分析，该种扁豆与常见扁豆不同，其外皮脆嫩，含水分较多，容易煮熟，但豆粒却较大，不容易煮透，所以在烹调时，容易产生这样的现象：表面看扁豆已经烧熟了，但有时豆粒可能没有熟透，毒素未完全破坏，从而导致食物中毒。特别在大锅炒菜时，由于加热不均，容易出现这种情况。

现在各菜市场出售的一种名叫“东北油豆”的宽扁豆，即使都熟了食用也容易中毒。目前，这种油豆已被麒麟区卫生局紧急通缉。(来源：麒麟科技信息第十三期) 歡迎留言: |

　　最近，德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。
　　
　　可预防心脏病和癌症
　　
　　在这项持续1年的研究中，专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5-10倍。
　　
　　同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
　　
　　研究还显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1-2倍；“生命元素”硒的含量则高8-10倍；其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降。
　　
　　含有7种“抗衰剂”
　　
　　负责这项研究的德国著名营养学家拉赫曼教授指出，在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种--钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。
　　
　　经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9%。此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。(来源：四川饮食网) 歡迎留言: |