野薔讀網 My Surfing Notes

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江南茶馆中有一種“乾丝”。用豆腐乾切成细丝，加姜丝酱油，重汤炖热，上浇麻油，出以供客，其利益为“堂棺”所独有。豆腐乾中本有一种“茶乾”，今变而为丝，亦颇与茶相宜。在南京时常食此品，据云有某寺方丈所制为最，虽也曾尝试，却已忘记，所记得者乃只是下关的江天阁而已。学生们的习惯，平常“乾丝”既出，大抵不即食，等到麻油再加，开水重换之後，始行举箸，最为合适，因为一到即罄，次碗继至，不逞应酬，否则麻油三浇，旋即撤去，怒形于色，未免使客不欢而散，茶意都消了。

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(摘自 周作人《喝茶》1924年12月作)
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　　维生素E、C、A等抗氧化物可以控制体内的氧自由基，保护人体免疫系统。而天然食物尤其是坚果，是这些抗氧化物的最佳来源。研究证实，如果每周吃五次坚果，就能使心肌梗死的发病率显著降低。由于坚果富含植物纤维，因此有助于消化和防治便秘，不会增加体重。

　　科学家还意外地发现，多吃坚果可以提高视力。因为眼睛的脉络膜对眼球晶体具有调节作用，而脉络膜的调节功能有赖于面部的肌力，面部肌力的增强则得益于咀嚼强度。也就是说，咀嚼强度对提高视力起着一定的作用。而现代人的食物日趋软化，甚至汁化，进食时咀嚼很少或根本不需要咀嚼，致使面部皮肤肌肉力量变弱，脉络膜对眼球晶体调节功能降低，视力也就容易随之下降。所以，要提高视力，就要多吃较硬的食物，并长期坚持对食物进行充分咀嚼。

　　专家建议：每人每天应当吃6克左右的坚果。首选的坚果是杏仁、榛子、核桃、松仁、开心果等。
(食坚果益处多)

野薔按：

又到一年里堅果丰收的季節。對于象我這樣本來就喜歡堅果的人來說，多吃，一點問題沒有！新鮮的買來烤箱烤烤，是最方便的。 歡迎留言: |