野薔讀網

2005-05-27

 

吃素菜也要会吃


吃素食主要是指以吃蔬菜为主。吃菜,这听起来是再寻常不过的事情了,但是如果吃得不科学,也会对健康产生不利影响。那么,蔬菜怎么吃才是科学、健康的呢?

吃素也吃荤

时下食素的人越来越多,这对防止动脉硬化无疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也并非是福。现代发现绝对吃素至少有四大害处:一是缺少必要的胆固醇,而适量的胆固醇具有抗癌作用;二是蛋白质摄入不足,这是引起消化道肿瘤的危险因素;三是核黄素摄入量不足,导致维生素缺乏;四是严重缺锌,锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素,而一般蔬菜中都缺乏锌。

多吃新鲜蔬菜

新鲜的青菜,买来存在家里不吃,便会慢慢损失一些维生素,如菠菜在20℃时,存放24小时维生素C损失则达84%。因此要尽量多吃新鲜蔬菜。

不应舍弃的营养部分

例如豆芽菜,有人在吃时只吃上面的芽儿而将豆子丢掉。事实上,豆中含维生素C比芽儿的部分多2~3倍。再就是做饺子时把菜汁挤掉,维生素会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜就不会出汤了。

炒菜用旺火

据测定,大火快炒的菜,维生素C损失仅17%,若炒后再焖,菜里的维生素C损失则为59%。因此炒菜要用旺火,这样炒出来的菜,不仅色美味好,而且营养损失少。炒菜时加少许醋,也有利于维生素的保存。

炒好的菜趁热吃

有人为节省时间,喜欢提前把菜炒好,然后在锅里温着等人齐了一起吃或下顿热着吃。其实,蔬菜中的维生素B1在炒好后温热的过程中会损失25%。炒好的白菜若保温30分钟会损失10%,若长到1小时,就会损失20%。

吃菜更要喝汤

许多人爱吃青菜却不爱喝汤,事实上,炒菜时大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例,小白菜煮好后,维生素C会有70%溶解在菜汤里;新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟,维生素C有50%溶在汤里。在洗切青菜时,若将菜切了再冲洗,大量维生素就会流失到水中。

用菜炒肉菜更吸油脂

有些人为了减肥不食脂肪而偏爱吃加在肉里的蔬菜。研究人员发现,凡是含水分丰富的蔬菜,其细胞之间充满空气,而肉类的细胞之间却充满了水,所以蔬菜更容易吸收油脂,吃了之后反而不利于减肥。

生吃蔬菜多泡洗

蔬菜的污染一是农药,二是霉菌。进食蔬菜发生农药中毒而见诸报端的事件已经屡见不鲜。蔬菜还是霉菌的寄生体,大都不溶于水,甚至有的在沸水中也安然无恙,它能进入蔬菜的表面几毫米深。因此,蔬菜必须用清水多洗多泡,去皮,多丢掉一些老黄腐叶,特别是生吃时更应该如此,不然,会给你的身体健康带来危害。(来源:中国食疗网)
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2005-05-24

 

海南“咸鱼汁”


“咸鱼汁”是渔民腌鱼时,在食盐的高渗透力下,所腌的鱼肉细胞脱水的水份,如鱼质好且新鲜,咸鱼汁在咸味中带有鱼体蛋白质所分解的氨基酸的鲜香味,如鱼质次且欠新鲜,鱼汁只有咸腥味。

  以前靠海的村庄家家户户屋儋下都存有一坛“咸鱼汁”,家家户户都靠““咸鱼汁”打发三餐番薯粥。咸鱼汁的吃法有几种:一是当酱油,既用来炒菜,也用来蘸食品;二是将糙米煮熟发酵后,放在咸鱼汁坛里,吃时再舀出来煮一下以下稀饭。

  “咸鱼汁”以前是穷人家打发一日三餐的必用品,而现在富人家也照样有这吃法,在海南万宁当地人最为常见的吃法是将空心菜整条用开水烫熟后,用刀切开短截,浇上“咸鱼汗”均匀搅拌,如果有糙米汁一起搅拌味道更佳,如果你想吃正宗的地道菜到了万宁市点这一道菜,可别忘了点上番薯粥。(来源:海南新闻网)
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2005-05-23

 

青梅(乌梅)


性味:酸、平、无毒。

归经:入肝,脾、肺、大肠。

功效:止渴生津,敛肺止咳,涩肠止泻,安蛔止痛。

主治:蛔厥腹痛,呕吐蛔虫,夏季痧气,泄泻痢疾。

说明:乌梅,是用未成熟的青梅,或成熟的黄梅经烟火熏制而成,因为外皮呈乌褐色,故称乌梅,入中药用。未成熟的果实呈青色,叫青梅,亦入中药用。浸酒称青梅酒,是夏令家庭防暑治痧的饮料。青梅用盐水夜浸日晒,经十天后起白霜,称白霜梅,亦入药用

验方参考:

  1、大乌梅十枚,或加川椒6克,苦楝皮25克,水煎分两次服,治蛔厥腹痛,

  呕吐蛔虫。

  2、乌梅10至20枚,水煎成浓液与乌梅频频含服,治鱼骨鲠喉。

  3、乌梅十个煎浓汤,饭前空腹饮服,对腹泻痢疾等肠道传染病有预防和治疗作用。

  4、青梅酒的制法与功效:

  制法:取肥大乌梅若干,放瓶内加高粱酒浸泡,酒以浸没青梅约一二寸为度,密封一个月后即可饮用,此酒以越陈越好。

  治疗:

  (1)饮用适量青梅酒或浸酒的青梅一个,有止呕、止痛、止泻、止痢作用,对夏季痧症、腹痛呕吐、腹泻痢疾有治疗作用。

  (2)用青梅酒局部患处擦试,可治风湿筋骨痛,坐骨神经痛,扭挫伤,腰肌劳损,腰痛。

  5、青梅膏、丸的制法与功效:

  制法:取肥大青梅十斤,煮至极烂,去核,过滤后再煎,浓缩成稠厚之膏即青梅膏,捻成丸药如黄豆大即青梅丸。

  治疗:

  (1)用青梅膏涂患处,治皮肤表层血管瘤,鸡眼,赘疣。

  (2)治疗小儿突然发高烧(甚至抽搐),口鼻呼热气而大便秘结者。先用蓖麻油之类通便,再用乌梅丸一至三粒开水溶化,白糖水调服。若饭后吞服三丸,每日两次,可预防肠道传染病。若内服10克,一日三次,则治牛皮癣,妇女月经过多,崩漏。

  6、青梅煮酒:青梅30克,黄酒100毫升,同蒸20分钟,每次温服10-30毫升,可治食欲不振,蛔虫腹痛,慢性消化不良泄泻等症。(来源:大众医学网)
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2005-05-22

 

高热天气莫吃“性福”食物


国外的专家对一些水果、药材进行成分分析后指出,每天吃一克东北参或高丽参不仅有助于缓解疲劳和紧张,还可以增强人的生命力和提高性欲。如果男性勃起功能有问题,则可以选择每天食用两到三次银杏酚,每次50毫克左右。一般认为,有促进脑部血液循环效果的银杏酚也会促进生殖器官的血液循环,男女皆可服用。

食后气味难闻的大蒜其实也可以促进男性和女性生殖器的血液循环,刺激性感觉并迅速增强性欲。因此有研究者认为,每天食用900毫克大蒜就可以达到最佳效果。此外,多食香蕉也可增强性欲,因为其中含有丰富的蟾蜍色胺,而这种化学物质能作用于大脑使人产生快感、自信和增强性欲。

李兆鉴表示,作为性功能障碍的辅助疗法和性保健方法,将上述食物用炸、炒等多种方法进行烹调都行,而广东人无疑最青睐煲汤,例如鳖甲、龟甲汤、牛肉汤等口感都不错,最好能在煲汤时加入枸杞子、锁阳、巴戟、淫羊藿等传统固肾药材,喜欢吃火锅的人还可在锅底里放入羊肉和枸杞子。

不过他提醒,按照中医的观点,有“壮阳”效果的食物多火气大,男性在发烧、感冒以及天气过热时都不宜食用,以免吃出鼻血长流的不良反应。(来源:三九健康网)
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