野薔讀網
2004-09-25
鸡蛋营养与蛋壳颜色无关
鸡蛋营养与蛋壳颜色无关
按蛋壳的颜色,鸡蛋有红、白之分。有人瞩目于红壳蛋,认为营养价值更高。专家介绍,其实,鸡蛋的营养价值高低,与蛋壳颜色并无必然关系。
蛋壳的颜色主要是由一种称为卵壳卟啉的物质决定的。普通母鸡血液中的血红素代谢可产生卵壳卟啉,因而蛋壳可呈浅红色,而来航鸡与白洛克鸡不能产生卵壳卟啉,因而蛋壳呈现白色,颜色完全是由遗传基因决定的。
就蛋的营养价值而言,其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况,与蛋壳的颜色无多大关系。研究人员分析测定了红壳蛋与白壳蛋的成分,发现几种主要营养素的含量互有高低,相差不大,基本上无优劣之分。
选购鸡蛋要擦亮眼睛
一看:鲜蛋的蛋壳上附着一层霜状粉末,蛋壳颜色鲜明,气孔明显,属于新鲜之品;反之则为陈蛋。
二摇:用手轻轻摇动,没有声音的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。
三试:将鸡蛋放入冷水中,下沉的是鲜蛋,上浮的是坏蛋。
(北方网)
野薔按:
就算我這張刁嘴吃得出红壳蛋比白壳蛋好吃,但是科學揭示給我們,兩種其實營養一樣。好啊,這就更加堅定了我們選擇雞蛋的原則:新鮮第一! 歡迎留言: |
2004-09-21
茶叶有丰富的药用价值
降低胆固醇 茶叶中含有丰富的维生素C,可以降低血液中的胆固醇和中性脂肪。
软化血管 茶叶中的维生素C和P,具有软化毛细血管的作用,使血管处于血液畅通、管壁干净、管道柔韧状态。
防止色素沉着 茶叶具有预防黑色素沉淀的功能,即能吸收黑色素并使之随尿排出体外。因而,常喝茶可使皮肤变得细腻、白润、有光泽。
减肥 茶叶中碱性成分较高,具有较强的助消化及分解、消除脂肪的作用。长期饮茶,可使体内剩余脂肪不停地消化、分解,从而达到减肥的目的。
辅助医治糖尿病 茶叶中的咖啡因可使人精神振奋、性格开朗,促进人体新陈代谢,在使胰岛素分泌增加等方面提供一定作用,因而,有人把它视为医治糖尿病的辅助饮料。
降低烟害 抽烟时,体内的维生素C消耗大,有害成分尼古丁可使血管收缩,喝茶一方面可补充维生素C,另一方面可促进血液循环来抑制尼古丁的影响。
解酒精中毒 喝茶可使血液循环加快,使酒精能快速从尿中排出。茶中的丹宁和维生素C可帮助肝脏解毒,减轻肝脏负担。
(杨彪 大洋网-老人报) 歡迎留言: |
龙井茶
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龙井茶产于杭州市西湖乡,茶园主要分布于西湖西南龙井村的四周。西湖风景美, 龙井名茶佳,龙井茶产地有得天独厚的自然条件。这里气候温和,四季分明,雨量充沛而均匀,特别是春茶期间,经常细雨蒙蒙,漫山遍野,云雾缭绕。大部分茶园又分布在傍溪靠涧的谷地或山坡,土壤多为砂质土,结构松软,通气透水,含有效磷酸较多,有利于茶树生长发育,致使茶树根深叶密,常年碧透,萌芽轮次多,采摘时间长,从垂柳初绿,直至层林尽染,都有茶采。龙井茶园地外西湖风景区,在那狮峰山上,梅家坞里, 云栖道旁,虎跑泉边,灵隐寺周围,九溪十八涧沿岸,到处林涛滚滚,翠竹婆娑。在浓荫笼罩中,一片片茶园碧绿如染,一重重茶山接连云天,为湖光山色增加了不少的诗意。
龙井茶的外形和内质皆美,同精美的加工制作是分不开的,炒制特级龙井茶,分“ 青锅”和“辉锅”两个工序,其间不经揉捻,是制作上的一大特色。炒制手势,有抖, 带,挤,甩,挺,拓,扣,抓,压,磨,号称“十大手法”,一斤特级龙井茶,有3— 4万颗芽头,采摘要花6个工,炒制要花4个多小时。一个熟练的炒茶工,一天能炒一公斤茶。
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(西湖龙井茶) 歡迎留言: |
2004-09-20
喝汤的误区
餐桌上的汤是全世界老百姓的共同爱好,不少国家还有自己的“名汤”,例如俄国的罗宋汤,美国的咖喱牛肉汤,日本的海带汤…我国则在不同地域、不同季节有喝不同汤的习惯,诸如老鸭汤、黄豆小排汤、荠菜豆腐汤等。喝汤看起来似乎没有什么学问,其实也有不少误区:
爱喝“独味汤”每种食品所含的营养素都是不全面的,即使是鲜味极佳的富氨基酸的“浓汤”,其仍会缺少若干人体不能自行合成的“必需氨基酸”、多种矿物质和维生素。因此,提倡用几种动物性与植物性食品混合煮汤,不但可使鲜味互相叠加,而且使营养更全面。
喝汤不吃“渣”有人做过检验,将鱼、鸡、牛肉等不同的含高蛋白质的食品煮6小时后,看上去汤已很浓,但蛋白质的溶出率只有6—15%,还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。其实经过长时间烧煮的汤,其“渣”口感虽不是最好,但其中的肽类、氨基酸更有利于人体的消化吸收。因此,除了吃流质的人以外,应提倡将汤与“渣”一起吃下去。
喝太烫的汤有的人喜欢喝滚烫的汤,其实喝50℃以下的汤更适宜。人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度,超过此温度则会造成黏膜烫伤。虽然烫伤后人体体表有自行修复的功能,但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变,经过调查,喜喝烫食者食道癌高发。
饭后喝汤这是一种有损健康的喝法。因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释,势必影响食物的消化吸收。正确的吃法是饭前先喝几口汤,将口腔、食道先润滑一下,以减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激,并促进消化腺分泌,起到开胃的作用。饭中适量喝汤也有利于食物与消化腺的搅拌混合。
汤泡米饭这种习惯非常不好。日久天长,还会使自己的消化功能减退,甚至导致胃病。这是因为人体在消化食物时,需咀嚼较长时间,唾液分泌量也较多,这样有利于润滑和吞咽食物;汤与饭混在一起吃,食物在口腔中没有被嚼烂,就与汤一道进了胃里。这不仅使人“食不知味”,而且舌头上的味觉神经没有得到充分刺激,胃和胰脏产生的消化液不多,并且还被汤冲淡,吃下去的食物不能得到很好的消化吸收,时间长了,便会导致胃病。(孙玉珍 冯国容 扬子晚报)
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