Friday, June 17, 2005

 

什么牛肉片不需要裹芡


看見你用的牛肉片沒有裹芡,不會煮老嗎?


當然不是隨便什么牛肉都不需要裹芡。我在“臭豆腐肥牛粉”里用的是Beef Brisket。這部分的牛肉肥脂均勻分布,熟了之後自然就很嫩。所以無論拿來煮或者炒,都不需要事先裹芡的。

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