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　　眼下南京的西餐厅和西式快餐越开越多，成为年轻人时尚消费的场所，在一般人印象中，这些装修简洁明快的西餐厅饮食也如同外表一样纤尘不染，但昨天几位暑假在西餐厅打工的大学生却向记者报料说，有的西餐厅后场远不如想象中那么干净，操作中还是有不少卫生漏洞。

　　王小姐暑假曾在南京一家较有名气的牛排馆打过工。她告诉记者，本来西餐中很多人喜欢喝的泡沫红茶，应是将泡好的红茶加入冰块，倒入特制的不锈钢罐子中使劲摇晃，直到冰块融化，泡沫就出来了。可当她在后场走菜时，意外看到有服务生由于生意较忙，来不及制泡沫，就直接用吸管向杯中吹气充当泡沫，几乎把口水也吹进去了；有一次，两杯同时欲端上的果汁因为手误倒得不一样多，服务生就用插在杯子里的吸管直接喝掉多出来的部分；这里盛放牛排的铁板也不经过任何卫生处理，直接用自来水冲一遍就算了事。出于义愤，王小姐辞职离开了这家餐厅。

　　现在仍在某PIZZA店工作的高同学说，自己利用假期在多家西餐店打过工，有一家高档写字楼里的西式简餐咖啡厅，后场全部是不锈钢器皿，甚至洗碗也都是机器操作，看上去十分干净，可自己在不经意间发现，用来加工面包的进口巧克力竟已过期，厨师说这种高档巧克力是大包装，一时用不完，扔了也可惜，没变味当然继续用了。

　　南京市卫生监督所工作人员向记者介绍说，对于上述餐盘、铁板之类只用冷水冲洗的行为，一经查实将参照餐饮食品卫生管理法严格处罚。不过对于后场服务员一些“小动作”，由于举证不易，即使暗访也未必能碰到尚难加以查处。
来源:新华报业网(实习生　徐莹　施为飞　本报记者　徐晓风) 歡迎留言: |

　　香菇，又称香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类。由于它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“植物皇后”之誉。

　　香菇不但具有清香味鲜的独特风味，而且含有大量的对人体有益的营养物质。据分析，每百克鲜香菇中，含有蛋白质12--14克，远远超过一般植物性食物的蛋白质含量；含碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克；还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸物中有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸及天门冬素、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤待成分。它们不仅是营养物质，有些还具有降低血脂等功效。近年来，美国科学家发生香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用。因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。

　　香菇不仅是一道席上名菜，而且历来被我国人民作为延年益寿的补品。它含有多种化学成分，具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。它不但在国内外有“植物皇后”之誉，而且也享有“健康食品”的美名，不少国家都把它作为保健食物在药房和超级市场出售。

　　香菇的食用方法很多，可以单独食用，也可与鸡鸭鱼肉相配；可以通过炒、烧的方法烹调出美味的菜肴，也可通过煮、炖的方法做成鲜美可口的汤吃。以香菇为原料的著名菜肴很多，例如香菇冬笋、香菇炒菜心、香菇炒肉片、香菇煲脯肉、香菇炒三丝、香菇蒸肉饼以及香菇凤爪汤、香菇豆腐汤、香菇煨鸡等，都是餐厅或宴会席的的名菜。(來源：北京青年报) 歡迎留言: |

德国之声7月28日报道／没人打盹，没人吐东西，就是那香喷喷的德式土豆汤也基本上是被静悄悄地干掉的，不像中国的面汤，一定要吃得稀里呼噜才算棒。来自瑞士的礼仪专家在有“礼仪之邦”之称的中国传授西方礼仪。

曼哈特把他的汤勺放到一边，闭上眼睛，静听桌上的动静。这可是检验真理的一刻啊：刚才讲的那么多餐桌上的西式礼节，这些中国企业家都刻骨铭心了吗？

曼哈特轻轻点头表示满意，尽管他还是又发现了不少有违西方礼节的“小动作”，比如那位工程师，几乎把头低到了汤里。曼哈特警告说：“把汤勺举到嘴边。”德国父母反复教导小孩的一句话就是“不是嘴找勺，是勺找嘴”。还有一点曼哈特也不能不提：“胳膊肘轻放桌上，上身挺直。”

这位礼节专家要求越严格，训练班学员就越满意。虽然这些人平时其实并不习惯被人纠正。他们都属于上海的中产阶级，属于精英，在他们各自的公司经常是对别人指手划脚的角色，比如说那位女性是一家汽车集团公司管人事的，另一位呢，是一家机械制造公司自信十足的经理。然而，中国的全球化发展把他们都带到了曼哈特这位举止教练的门下。

这些精英不想丢人现眼，他们想尽量不显山不露水地推进他们的经济攻势。他们知道，为此不仅需要掌握资本主义的窍门，也需要掌握阶级敌人的举止礼节。经济战也是心理战。

曼哈特的本行是厨师，后来当一家酒店厨房用具推销公司的经理。当他第一次到中国的时候，根本料想不到中国的老板们有朝一日会大批大批地走出去收购西方企业。但当时在中国的西餐馆进餐时，这位瑞士人就发现了一个市场空子：西方历来把中国称为是礼仪之邦，但当代也有一个“反向转让礼仪知识”的需求。从西餐刀的拿法到意大利通心粉的正确吃饭（切不可用刀切！），曼哈特发现了邻桌无数的小节。

如今，曼哈特在上海一栋写字楼的9层专职讲授西方举止。他开的是上流精英班，每次只收6到8名高级管理人员。就是国家高级公务员和党委干部也属于他好学的客户群，尽管他的基础班开场不凡。

他礼貌地邀请新学员参观他的厕所，点着蜡烛、撒着花瓣、花香易人的厕所，以此为例介绍西方人的生活情调。为保险起见，他还叮嘱男性学员一句：“请不要尿歪了，否则给人留下的印象不好。”

这样直言不讳的忠告，曼哈特认为是他的天职。虽然有些学员对西方的举止礼貌也略知一二，比如在餐馆不应吹口香糖，不要当众□鼻孔等，但涉及手机时，曼哈特还是得一再强调，打手机没问题，但请不要在正式的生意饭局上打。还有，在公共场合如地铁、公交车里也不要大声打。像上海有些出租司机那样从窗户向外有力地吐痰或者擤鼻涕，在超市付钱时排队夹塞等行为也应当避免。

曼哈特的强化基础训练班为期只有一天，内容紧凑，要聚精会神地跟上还真不容易。快结束时，他提问：“鸡尾酒会上如何跟人闲聊呢？”未等学员回答，他自己就 “捷足先登”：对，最无拘束的话题几乎总是天气，聊天嘛。最后，曼哈特露出令客户吃惊、但却是他最重要的名言之一：只有熟知礼节的人，才知道什么时候可以不守礼节。 歡迎留言: |