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　　大豆的营养价值很高，可以与动物性蛋白质媲美。但是直接食用，会影响蛋白质的吸收，造成肠胃胀气等现象。

　　如果加工成豆腐、豆汁等豆制品，不仅解决了上述麻烦，还可增进各种营养素在人体内的吸收和利用。我国传统的发酵豆制品，如豆酱、豆豉、腐乳等，更是极富营养的美味佳品。

　　许多人认为，霉菌会影响健康，所以对食用发酵豆制品是否安全，也产生了疑虑。其实，工业化生产的发酵食品，是选择质地优良的原料和纯净的真菌曲种加工出来的，发酵制品是安全的，可以放心食用。我国还将豆腐和发酵豆制品列为豆制品加工业的发展重点。

　　大豆制品经接种霉菌发酵后，经微生物作用，在其新陈代谢过程中，使不同的物质进行分解，产生了人体所需的多种营养物质，如有机酸、氨基酸等，具有特殊的鲜香味，能刺激食欲，有助于人体的消化吸收。

　　维生素B12是人体重要的营养素，豆类发酵食品中含量丰富。如臭豆腐、腐乳、豆酱、豆豉、酱油等，就含有不同含量的维生素B12。

　　发酵豆制品不仅可以助消化，还有促进人体造血，营养神经的作用，既可减慢老化、增强脑力、提高肝脏的解毒功能，又能降低血脂、解除疲劳、预防癌症。中医还将淡豆豉列为一味药物，使用十分广泛。(摘自饮食品网) 歡迎留言﹕ |

冬瓜是大家喜食的蔬菜之一，除为良蔬佳肴食用外，冬瓜还是预防和医治疾病的良药。

把鲜冬瓜捣烂绞汁大量饮用，或用鲜冬瓜皮300克加少许食盐，水煎当茶饮，可预防中暑。

每日用冬瓜250克煎汤或用1000克冬瓜皮浓煎，日服3次，可治水肿腹胀、尿闭。

用冬瓜子3钱加红糖捣烂研细，开水冲服，日服2次，治咳嗽。

把鲜冬瓜捣烂绞汁大量饮服可治食鱼蟹中毒。冬瓜子煎浓汤日洗数次，治痔疮。

冬瓜皮250克熬水洗患处或用冬瓜皮、茄子根煎汤洗，可治冻疮。

鲜冬瓜瓤捣烂取汁搽患处，可治酒糟鼻。

冬瓜子6钱捣烂加6钱冰糖开水炖服，每日2次，或冬瓜子1两加白果仁10粒煮(来源：广州日报) 歡迎留言﹕ |