野薔家餚
星期五, 三月 30, 2007
北極貝炒韭菜
食材﹕
北極貝
韭菜
北美很多中國超市能買到冰凍的北極貝。
解凍之後﹐切成後片。斜刀切﹐就會更大片一些。
韭菜摘淨﹑洗好﹐切成節。
炒製簡單﹕
炒鍋燒熱一湯匙半的素油。下貝片速炒幾下﹐趕快下韭菜﹐灑鹽。待韭菜剛轉熟色﹐起鍋。
心得一點﹕
1) 這是由一道南京地方菜韭菜炒螺絲翻版過來的。北極貝是這裡很方便買到的而且做起來也比螺絲更方便。
2) 北極貝都是預熟的。解凍之後就可以食用﹐要下鍋的話也不宜久煮﹔春韭菜也很嫩。所以整個炒製要快。
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