野薔家餚
星期五, 三月 23, 2007
青椒煙魚
食材﹕
煙燻三文魚肉(Smoked Salmon)
新鮮青辣椒(最好選擇帶些辣味的)
(一) 準備工作﹕
燻三文魚我是自己做的。新鮮的買回﹐鹽巴﹑紅糖腌過﹐晾乾﹐然後用Water Smoker烤出。
你用買的現成的也行(Smoked Salmon)。掰成小碎片。
青辣椒切成小滾刀片。不要籽﹐不要筋。
(二) 炒
炒鍋燒熱﹐少油﹑小火﹐將辣椒塊炒熟。其間加鹽。
倒入煙魚同炒。一分鐘左右出鍋。
冷吃熱吃皆可。
心得一點﹕
是一道風味絕佳的早飯小菜。
1) 煙燻三文魚肉(Smoked Salmon)口味很好﹐但是一次又吃不多。搭配青椒﹐以小菜形式很合式。
2) 兩者不僅味道相互滲透﹐顏色也紅綠相襯。
3) 從營養學搭配來講﹐青椒補充維他命C﹐減少咸魚臘肉的缺憾。
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