野薔家餚
星期三, 九月 05, 2007
麻辣馬齒莧
食材﹕
新鮮馬齒莧
蒜
糖醋
素油辣椒﹑花椒油
農夫市場居然有賣馬齒莧的﹐而且是美國人的攤位。兄弟倆﹐我問“你們怎麼吃法”﹐弟弟茫然﹐哥哥說放在色拉裡生吃。
買回來之後LG說怎麼那麼茁壯。但凡美國土地上生長的植物都要大隻一些﹖或者是品種上本來就有差異﹖
最後決定既是能吃的蔬菜﹐值得一試。
摘取掐得動的嫩尖和莖﹐洗淨﹐瀝乾。
鍋裡煮水﹐水滾之後下馬齒莧。汆燙一分鐘﹐撈出﹐瀝乾。
燙過的馬齒莧便有些這樣泛黃黃紅紅的顏色。
燙好的馬齒莧中拌進你喜歡的佐料。今天拌的是蒜泥﹑糖醋﹑素油辣椒﹑花椒油等。就成了所謂“麻辣”型。
心得一點﹕
1) 馬齒莧本味有些酸。拌味料的時候注意到揚長避短﹐比如說乾脆弄成酸甜﹑酸辣等。
2) 馬齒莧營養豐富﹐被譽為“長壽菜”。更多馬齒莧知識以及食用方法，請看我過去的“讀网”。
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