野薔家餚
星期五, 十二月 15, 2006
澳洲龍蝦
現在中國很風行一種“澳洲龍蝦”。味道很好也價格不菲。
以人頭計算。單人份﹐即每份半隻。
各餐館在佐料調配上稍有不同﹐但都有共性﹕
基本上是少量鹽﹑胡椒﹐鋪上蒜茸﹑薑茸﹑蔥花﹐然後再稍微抹些油(防老)。
蒸將出來。
為了使滲出的汁水能利用上﹐就順便放些粉絲“灌溉”一下。
心得一點﹕
除了龍蝦本身的獨特風味﹐菜式的烹飪其實跟前兩年流行的“乾貝粉絲”極為相象。換言之﹐你若是得不到“澳洲龍蝦”﹐美國超市很容易買到鮮貝。一樣的辦法伺候﹐味道也是不錯的。
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