野薔家餚
星期四, 七月 13, 2006
哨子紅梗菜
常在逛農夫市場的時候﹐喜歡嘗試著買一些新鮮蔬菜。
今天這個﹐是從一個泰國人的攤位上買的﹐遺憾的是﹐沒有說明具體名稱﹐只規在各種葉子菜一堆﹐標做“All leaves $1 each”。我只好自己叫它紅梗菜﹐因為梗子是紅的。其實吃來有些黏乎乎﹑滑溜溜的口感。
掐掉一點兒老的莖。洗淨之後瀝乾。
炒鍋燒熱後﹐菜下鍋炒﹐放適量鹽。然後下半杯清水﹐蓋蓋一分鐘。菜熟起鍋。
微波爐熱一點兒事先做好的肉燥(炒肉末)。好了。
這樣上面蓋一點肉末之類的澆頭﹐又叫“哨子”。
心得一點﹕
1) 稍微硬朗些的蔬菜﹐即使是葉子蔬菜﹐也是可以配合一點肉類來成菜的。
2) 事先炒好的肉燥﹐有醬油﹑冰糖﹑味增﹑料酒的味道。豬肉還加一點兒蝦米。
可以蓋麵﹑拌飯﹐也可以跟別的蔬菜合炒。
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