野薔家餚
星期四, 三月 02, 2006
乾貝冬筍炒飯
乾貝(預熟) 3湯匙
冬筍丁 半cup(最好滾水裡汆燙一下。去掉麻味﹐也去除部份草酸。)
雞蛋 一個 (打散成蛋液)
XO醬 (兩湯匙)
蔥花 (一根蔥﹐切蔥花)
冷乾飯5 cups
炒製﹕
炒過燒熱兩湯匙的素油﹐炒蛋﹐划散成“碎金”。推開雞蛋﹐炒乾貝。
乾貝炒到有些許香味出鍋﹐下冬筍﹐下米飯﹐迅速壓散飯糰。加XO醬﹐並加少許鹽。
炒到米飯統統熱透﹐拌進蔥花﹐熄火。
心得一點﹕
XO醬﹐本就是利用乾貝﹑蝦米等加上香辛料炸香之後做成的醬。用在海鮮口味的炒飯裡很適合。
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