野薔讀網 My Surfing Notes

葡萄酒兑雪碧：在酒店或餐厅，经常可以看到有人拿雪碧兑着红葡萄酒津津有味地喝着。据业内人士分析，这种喝法之所以能够风行，是与人的口味偏好有关。中国人口味偏甜，葡萄酒特别是进口葡萄酒的香味偏干涩，兑以雪碧之后更能适合一般人的口味。但这种喝法使葡萄酒的香味被破坏了，实在可惜。业内人士指出，葡萄酒正确的喝法是，用透明的高脚酒杯斟酒1/3至1/2，先观其色，再用手轻轻摇晃以以闻其香，最后才细品其味。

饮食后喝浓茶：有人错误地认为，饮酒后喝浓茶可以解酒。其实酒中的乙醇随着血液循环到肝脏中转化成乙醛再变为乙酸，然后分解成水和二氧化碳，经肾脏排到体外。而浓茶中的茶碱有利尿作用，促使尚未转化成乙酸的乙醛进入肾脏，造成乙醛对肾脏的损害。另外，茶碱能抑制小肠对铁的吸收，实验证明，酒后饮用15克干茶叶冲泡的茶水，会使食物中的铁吸收量降低50%。

咖啡使人兴奋：当前人人都知道，咖啡可提神醒脑，使人兴奋，这是因为咖啡的分子结构与人身体的一种可以抑制神经冲动的化学物质的分子结构非常接近。但是，不同性格和不同工作性质的人，喝咖啡会有不同的效果。如需长时间集中精神应付简单工作的人，喝咖啡能够刺激大脑，提高工作效率。而对于应付复杂工作，需要短期记忆的人来说，喝咖啡会使他们感到过度兴奋，随后便疲惫不堪。

生食“醉虾”：虾是一种营养丰富的水产品，有不少人习惯把“蹦蹦跳跳”的活虾放在酒中蘸一下”醉吃”，认为这样比较新鲜，其实，这种时尚生食法不卫生。虾体上会沾有肝吸虫病的囊蚴，将随着被生食后入进人体内。经胃，肠消化液的作用，囊蚴外壁被消化，幼虫经由总胆管，胆管而进入肝胆管寄生。约一个月后发育成虫，即可开始排卵，引起肝吸虫病。肝吸虫寿命可达10至35年。有人吃了醉虾后，经常有急性感染症状出现，高热寒颤，肝区疼痛，黄疸，血中嗜酸性颗粒细胞显著升高，大便可查到虫卵，严重者出现上腹饱胀，食欲不振等症状，还可能因肝功能衰竭而死亡。因此，生虾适宜烧熟后食用。
(不科学的“时髦”饮食方法)

野蔷按：

年節期間，不僅有時間吃，而且很有“吃時髦”的愿望。看來還是得講點儿科學。


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蕨菜
　蕨类植物中有许多可以食用的种类，最著名的是被誉为“山珍”的蕨菜。《诗经·召南》中有“陟彼南山，言采其蕨”的诗句。明代王象晋在《群芳谱》里写道：“蕨，山菜也。……味甘滑，肉煮甚美。荒年可救饥，皮肉捣烂，洗涤取粉。”
　蕨菜是其嫩芽可供食用的野生蕨类植物的统称。由于蕨春天刚长出的嫩叶芽具有特殊的清香味，又生长在远离环境污染源的山林中，可作为美味蔬菜，在国内外享有山珍之王的美称。宜采期五、六月份，粗壮、鲜嫩，无虫蛀。清脆爽口，翠绿素雅，炒拌均佳。盐渍袋装可保鲜一年，脱盐食用味如初采。蕨菜含有丰富的维生素，可入药，被日本人誉为“雪果山珍”。
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(可口营养蕨色佳肴) 歡迎留言﹕ |

荸荠(马蹄)又称「水栗」，是夏日常见的素菜之一。
　　
　　从医理上来看，荸荠(马蹄)清热生津，明目去翳的能力很强。但另一方面，由於其泻火的威力，性质偏於寒削，身体一向虚寒的人，例如易见头晕、胃寒、容易口淡、女性多白带者，均不宜多吃，否则会令病情雪上加霜。
　　　　不过，话又得说回来。如果一个人有实热，喉咙痛，取10个荸荠(马蹄)马蹄生食，或榨汁饮用，效果真的很明显。如果肝火盛，以致眼赤痛者，更可「加码」，生吃20个马蹄，或榨汁饮用。
　　杀菌：
　　现代医学研究指出，荸荠(马蹄)此物是天生抗生素，对付大肠杆菌、葡萄球菌等，特别见效。如果食物中毒，血痢等，马上饮其汁，可将病情暂时控制。
　　降压：
　　半斤海蜇头(漂清盐份)、四两(120克)马蹄煮水，常饮，可助降血压。惟虚的人不宜。
　　血尿：
　　二两(60克)马蹄，一两(30克)金钱草(也可用车前草或田贯草)同煮，可清热、利水、止血尿。
(信息来源：亿人网--健康版)
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　　立冬一过，天气变得越来越寒冷了。在寒冷的天气中，该如何调整我们的饮食呢？中医养生学告诉我们，应该多吃一些温热补益的食物来滋养五脏、扶正固本、培育元气，促使体内阳气升发。这样，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。

　　根据食物中所含营养素的不同，冬季膳食应具有以下特点：

多吃主食，适当吃点羊肉、鹌鹑和海参。蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。所以，冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，中医认为有益肾壮阳、温中暖下、补气生血的功能，御寒效果最好。

　　怕冷与缺少钙和铁有关。人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因，常表现为产热量少、体温低等。因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等；含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。

　　海带、紫菜可促进甲状腺素分泌，产生热量。人体的甲状腺分泌物中有一种叫甲状腺素，它能加速体内很多组织细胞的氧化，增加身体的产热能力，使基础代谢率增强，皮肤血液循环加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促进甲状腺素分泌。含碘丰富的食物是：海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。

　　动物肝脏、胡萝卜可增加抗寒能力。寒冷气候使人体维生素代谢发生明显变化。增加摄入维生素A和维生素C，可增强耐寒能力和对寒冷的适应力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等，维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜。

　　芝麻、葵花子能提供人体耐寒的必要元素。寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通过转移作用，提供一系列适应寒冷所必需的甲基。因此，冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。

　　吃辣的可以祛寒。辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性挥发油，胡椒中含胡椒碱。它们都属于辛辣食品，冬天多吃一些，不仅可以增进食欲，还能促进血液循环，提高御寒能力。

　　此外，冬季要忌食或少食黏腻、生冷的食物，因为此类食物属阴，易使脾胃中的阳气受损。(中南大学湘雅医院教授 李惠明 )

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　　有些人在冬季往往会发胖，这是为什么呢？
　　在医学上，肥胖有其明确的定义。肥胖症是指进食热量多天人体消耗量，并以脂肪的形式储存在体内，超过了标准体重20％以上或全重指数>24[体重指数=体重（kg）/身高2（m2）]。也就是说，人们平时过食过量食物，得不到充分消耗，人体将剩余的热量转化为脂肪，体内堆积达至一定的水平，称为肥胖。
　　肥胖是由多种原因引起的，不外乎外因与内因。外因主要是活动过少或饮食过多；内因中遗传是一个重要因素。父母如果肥胖的，子女往往自幼较肥胖。另外，肥胖还与精神因素有关，如遇到烦心事，情绪 低落，食欲就会下降，体得就会减轻而肖瘦；人逢 喜事则精神爽，食欲大增，进食量多而致肥胖。此外，多种慢性疾病会导致肥胖。
　　冬季气候寒准，为了能保持恒定的体温，体表血管收缩以减少体内热量的散发，这时，人体内多余的热量被转化成脂肪而储存起来。另外，由天天冷的关系，冬季在户外活动相应减少，随之热量消耗减少，全内的热量相对过剩，这也是冬季容易发胖的一个重要原因。同时进入冬季生，人们的饮食结构发生了变化，相对偏向高脂肪。高蛋白的食物，并习惯冬令进补，能量摄入明显校园加，摄入的热量大大超过消耗的热量，这些多余的热量最终被转化为脂肪而贮存起来。
　　由此可见，冬季养 成良好的生活习惯对于每个人来说都是非常重要的。如果您是一位体形适中的人，千万别在冬季暴食，应适当参加体育锻炼，否则当春天来临时，你会发现自己已明显地"发福"了。而您发果出在已是一位肥胖症患者，一定要不失时机地反握住冬天的时机，多运动，少进食，那么您就会在春天发现自己"苗条"了许多。(《四季养生》)

野蔷按：

知道为什么冬天容易發胖的道理了吧。其實一點也不神秘，永遠是個“收入”与“支出”的平衡問題。
不過，我們的進食，也不必緊張到每一筷子每一勺。可以均衡在一餐的總量上，也可以是一整天的，甚至是每几天的考量。總之，腦筋里有個“平衡”概念才是最最要緊的。 歡迎留言﹕ |