野薔家餚

星期三, 十月 03, 2007

魚露油豆腐 




食材

油炸豆腐(嫩) 3 cups
青椒 2 個
大蒜 5 瓣
魚露 2 湯匙

中國超市買的油炸新鮮豆腐(不是炸空了的那種豆腐果)



切成厚片。



另外準備一些青辣椒和大蒜。



青椒滾刀切成小片﹔大蒜拍松。

炒製很簡單﹕

炒鍋燒熱一湯匙的素油﹐青椒﹑大蒜下鍋煸炒出香味﹔
下油豆腐片﹐炒熱﹔
淋魚露﹐炒勻。熄火。

心得一點

1) 有一點“臭豆腐”的味道﹐又有一點“魚頭豆腐”的風味。然而都不是。別有滋味。
2) 大蒜跟魚露是很好的搭配﹕讓蒜香去管一下魚露的臭﹐也殺菌提味。
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