野薔家餚

星期五, 九月 28, 2007

高湯白蘿蔔 




食材

高湯
白蘿蔔

白蘿蔔刨皮﹐切片。

任何高湯都可以﹐今天我採用的是臘肉湯。

高湯煮開之後﹐丟入蘿蔔。
中火﹐燜煮十五分鐘。其間根據高湯咸淡適量加鹽。
熄火後﹐灑上香菜。
連湯帶菜﹐上桌。

今天的主食是饅頭﹐剛好做個湯菜。
也可以將蘿蔔切大塊一些﹐煮好之後撈出蘸食別的醬料﹕麻辣﹑酸辣等等都很過癮。另外喝湯。

心得一點

1) 白蘿蔔不僅營養好。而且屬於一種本身味道很好﹑很濃的蔬菜﹐不一定非要跟肉類同煮。高湯煮出來就有不錯口味﹔素食者甚至可以嘗試“白水蘿蔔”﹐也別有風味。
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