野薔家餚

星期五, 七月 20, 2007

芥辣涼拌芥菜頭 




食材

苤藍(芥菜頭)一粒
美國黃色芥末膏 1 茶匙
鹽 1 茶匙
糖醋 各1 茶匙

苤藍,英文說Kale Root。

所有美國超市幾乎都有﹐比蘿蔔還要平凡。

皮藍去皮之後﹐切片。

(一) 鹽醃

切片皮藍以鹽醃十分鐘。
然後清水沖去表面鹽巴﹐所謂“撤鹽”。瀝乾﹐備用。

(二) 拌味

先加入芥末醬﹐



然後糖醋一起拌勻。

心得一點

1) 皮藍也稱芥菜頭。所以以芥末醬來涼拌芥菜頭還滿有意思的。口味也十分清爽。
2) 糖醋份量可以根據個人喜好適當增減。醋最好用白醋。
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