野薔家餚

星期一, 七月 16, 2007

芥辣涼拌木耳 




食材

水發黑木耳
香菜
美國黃芥末醬
糖醋
淡色醬油(生抽)

(一)汆燙

鍋裡水燒開之後﹐水發黑木耳下鍋汆燙一分鐘。



撈出﹐瀝乾備用。

(二) 涼拌

汆燙過後的木耳﹐開始涼拌﹕
先拌上醬油﹐然後芥末醬﹐並適量糖醋﹑麻油。
最後拌入香菜節﹐上桌。

心得一點

1) 木耳因為沒有什麼味道﹐通常是和別的菜餚一同烹飪的。其實也可以汆燙之後涼拌單獨成菜。
2) 拌木耳中﹐用到芥辣味道很好。而且和糖醋也十分默契。醋最好用白醋﹐口感婉轉一些。
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