野薔家餚
星期一, 六月 25, 2007
新鮮香椿漲蛋
食材﹕
雞蛋 四個
新鮮香椿
在一家越南超市買的新鮮香椿。
摘取掐得動的嫩葉﹑嫩莖。清洗乾淨﹐瀝乾水份﹐切碎。備用。
雞蛋攪打成蛋液﹐
加進切碎的香椿﹐並適量鹽巴。
炒鍋燒熱兩湯匙的素油﹐澆入雞蛋液﹐別動。中小火等到一面煎熟定形﹔
翻過來煎第二面。待兩面都熟了﹐用鍋鏟大致划成幾塊。
心得一點﹕
1) 香椿煎蛋有種特殊風味。美國﹐其實有香椿生長。如果有朋友送你或是在農夫市場碰到不要坐失良機喔。
2) 漲蛋的關鍵是蛋液下鍋之後不要攪動。
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