野薔家餚
星期一, 三月 17, 2008
鳳梨雞翅
食材﹕
雞翅(中翅chicken mid wing) 20 片
鳳梨(菠蘿)罐頭 1 廳 1磅 20 OZ
醬油 3 湯匙
料酒 1 湯匙
胡椒粉 1/2 茶匙
鹽 1/2 茶匙
(一) 拌腌 ﹕
用胡椒粉﹑鹽巴﹑料酒將雞豉腌一個小時。
(二) 烹煮﹕
炒鍋燒熱2湯匙的素油﹐雞翅下鍋﹐中火煎到表面呈現熟色﹔
下醬油炒﹐上色﹔
倒入鳳梨塊(連汁)﹐適量加水。燜煮二十分鐘。
心得一點﹕
1) 鳳梨自有酸甜口味﹐與糖醋又有不同。用來成菜別具一格。
2) 鳳梨中含有一種酵素﹐與肉類同煮﹐使得更加酥軟。
3) 我今天其實加了一點青辣椒。不僅顏色美麗﹐而且酸甜中帶點微微的辣﹐很提味。
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