野薔家餚
星期一, 二月 04, 2008
雞茸青蒜冬筍片
食材﹕
雞肉末 1/2 cup
青蒜 2 根
冬筍 2 根
青蒜切成節﹐
冬筍切片之後可以汆燙一遍。去掉麻嘴的口感﹐也去掉草酸。
炒製非常簡單﹕
炒鍋燒熱兩湯匙的素油﹐下雞肉末炒至變熟色﹔
加青蒜﹑冬筍同炒。淋醬油﹐加少許糖(起調味作用)。起鍋。
心得一點﹕
1) 雞肉末在美國買很方便﹐利用在中國菜裡又是一味。與豬﹑牛肉味道略有不同。
2) 冬筍與青蒜都是冬天的時令。濃淡味合併﹐相輔相成。再借助一點肉末﹐簡單而美味。
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