野薔家餚
星期一, 四月 16, 2007
泰味涼拌北極貝
食材﹕
北極貝
檸檬2
魚露1
鹽
糖
大蒜﹑紅椒﹑蔥絲
北極貝在北美的很多中國超市都有賣﹐預熟的﹐冰凍的。解凍之後就可以食用。
今天的做法就是很簡單的涼拌。主要是強調一下“泰味”。
所謂泰國風味﹐很重要的就是用到魚露和檸檬。
看你所拌菜量的多少。以檸檬2魚露1的比例兌出基本調料。
在此基礎上適量添加鹽﹑糖。注意魚露是含鹽的。
然後再添加蒜屑﹑紅椒屑等。
通通拌均勻。好了。
心得一點﹕
1) 夏日菜餚喜清爽。很多涼拌的風味中﹐不妨也將“泰味”算上一招。
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