野薔家餚
星期一, 十二月 03, 2007
蟹肉青蒜色拉
食材﹕
仿蟹肉 3 cup
西芹 1/2 cup
青蒜葉 1/2 cup
魚露 1 湯匙
美乃滋 2 湯匙
美國超市很多仿蟹肉﹐
開水鍋裡汆燙一分鐘。撈出﹐瀝乾。備用。
會從原來的“蟹棒”散開一些﹐但是無礙﹐涼拌出來更加入味。
西芹切碎﹔青蒜切碎。
燙過的蟹肉最先拌進魚露﹐然後美乃滋。
最後﹐西芹和青蒜拌入。和勻之後最好等待十五分鐘﹐味道更加均勻。
心得一點﹕
1) 仿蟹肉乃魚漿製成。很多怕膽固醇高的人對仿蟹肉情有獨鐘。做好了其實味道不錯。
2) 很多包含魚﹑蝦的菜式裡﹐魚露能起到調味的作用。
3) 如果不用西芹﹐可以蘋果﹑水梨等切換。風味各有千秋。
4) 青蒜﹐在涼拌菜裡是很香﹑很好用的佐料。
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