野薔家餚
星期一, 十二月 17, 2007
雞蛋蔥花墨餅
食材﹕
墨餅(Tortilla) 3 張
大個雞蛋 1 個
蔥 2 根 (蔥花)
鹽 1/8 茶匙
美國店到處都有的做熟了的墨西哥單餅。
雞蛋打成蛋液﹐放進蔥花和鹽。
平底鍋燒熱﹐抹上幾乎看不出的幾滴油(任何食用油)。
攤上一張餅﹐待熱﹐
塗一層蔥花蛋液﹐待稍稍凝固﹔
打個翻。輕輕煎一下蛋的一面(香一點)﹔
再翻轉過來﹐將蛋面做芯﹐折疊成半圓。鍋鏟親壓﹐使黏住。成功﹗
剪成自己喜歡的形狀﹐裝盤。
心得一點﹕
1) 人在美國﹐Tortilla是到處都有﹐能夠“洋為中用”運用到中式烙餅上來﹐合了口味也利用了資源。
2) 反正一大包的Tortilla買來﹐再吃也是要熱過的。
3) 相比較而言﹐用這樣的餅胚來做蔥油餅比從和麵漿開始要省時省力得多。謹此獻給愛餅一族。
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