野薔家餚

星期三, 三月 14, 2007

川味蕨菜炒肉 




所謂川味蕨菜炒肉﹐在這裡想要強調的是採用了乾紅辣椒。

蕨菜在美國當然吃不到新鮮的。有乾晒的和保鮮的。



今天用的是日本超市買的保鮮的。切成一寸長的節。

肉絲切好之後﹐拌腌二十分鐘。佐料基本上是﹕鹽﹑胡椒﹑淡色醬油(生抽)﹑料酒﹑芡粉﹑水等。

炒製簡單

炒鍋燒熱兩湯匙的素油﹐下肉絲先炒。
到外表轉熟色﹐油也清了。下乾紅辣椒節一起炒。
待辣椒轉成深紅色﹐下蕨菜同炒。加少許鹽﹐炒勻﹑起鍋。

心得一點

蕨菜很細嫩﹐但沒有什麼味道。配合肉絲﹐再加上乾紅辣椒﹐更能突顯其鮮美。
歡迎留言﹕ | | 推薦朋友 | 歡迎訂閱:
家肴目錄 | 家肴圖集 | 答讀者問 | 野薔讀網 | 生活資訊 | 回到首頁

This page is powered by Blogger. Isn't yours?

給野薔寫信
Blue Heron Arts, Co. © 2004-2007 ALL Rights Reserved