野薔家餚

星期五, 三月 02, 2007

韩式小鱼辣椒 




食材

青椒(去籽去筋)
彩椒(配顏色)
小鱼乾(乾貨)
魚露(泰國)

(一) 煎

炒鍋燒熱一茶匙的素油﹐象乾煸青椒一樣﹐小火將辣椒煸炒至軟﹔
下小魚乾稍煸(注意不要焦胡)﹔

(二) 燜透

待小魚剛剛炒香﹐淋醬油和魚露﹐並下適量彩色辣椒(為了好看)。蓋蓋小火稍燜。
燜2-3分鐘﹐至小魚回軟入味﹐辣椒也浸染了魚香。
出鍋之後灑上炒熟的芝麻。

熱吃涼吃皆可。滿不錯的一道下飯菜。韓國人更多是用來涼吃的。

心得一點

以青椒為主﹐夾帶小魚香。原則上講﹐什麼辣椒都行﹐看你喜歡有多辣﹐以及哪種辣椒的味道你最喜歡。
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