野薔家餚

星期五, 三月 09, 2007

香油涼拌俄國芥菜 




食材

俄國芥菜
麻油
醬油



農夫市場能買到這種紅色的俄國芥菜葉。
以前做過清炒的。濃郁的清甜口味﹐但纖維有些重。
今天嘗試晒乾之後又涼拌的。



清洗乾淨後﹐曝晒一日。



天好的話﹐就很乾了。



開水裡汆燙一分鐘。撈出﹐瀝乾。

切碎﹐涼拌。最簡單的佐料就是醬油﹑麻油。
當然﹐你若喜歡別的口味﹐什麼都可以發揮。也可以每做每新呢。

心得一點

1) 南京有種吃法﹐將青江菜芯晒乾了再來燙過涼拌。是道冬天的素菜。受到啟發﹐也來這麼做芥菜﹐不錯的。美國買得到的芥菜葉其實很多﹐這樣涼拌不失為一種健康吃法。
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