野薔家餚

星期一, 一月 29, 2007

香芹培根豆乾 




食材

香芹
白豆乾
培根(Bacon)

醬油﹑麻油

準備工作﹕



選用的是農夫市場買的一種泰國芹菜。不儘喜歡看﹐挺細的﹐但極香。

洗淨之後﹐取梗子部份。切粒﹐開水鍋裡汆燙一遍。葉子拿去包餃子(混合豬肉糜)或者燙了做別的菜。

白豆乾切成小方丁。鍋裡水燒開了下鍋汆燙一遍。撈出﹐瀝乾﹐備用。



Bacon選用你喜歡的(多瘦多肥﹐以及咸淡)。



乾鍋煎到出油。拎出Bacon﹐剪刀剪小。



等豆乾涼到室溫﹐拌進去適量醬油。可以選擇平時比較喜歡的帶鮮味的涼拌醬油。
豆乾拌進醬油後﹐稍微等待五﹑六分鐘。拌進芹菜屑﹐適量灑鹽。同時淋少許麻油在芹菜上(防止出汁太多)。
合拌豆乾與芹菜。
最後將冷脆的培根剪碎了灑在菜上。

心得一點

1) 最簡單的佐料當然就是醬油和麻油。喜歡什麼你還可以盡情發揮。
2) 豆乾先拌醬油的目的是為了讓其入味。免得咸味都被芹菜搶先吸走了。
3) 加一點培根﹐不僅菜式添香了。而且解決了一個“有肉沒肉”的大問題------孩子有時候一聽“沒肉”便對於那菜完全不理會。
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