野薔家餚

星期四, 一月 18, 2007

涼拌芹菜葉 




香芹葉
胡蘿蔔

這是在農夫市場買的一種泰國的香芹菜。雖然很細﹐但是極香﹑也嫩。



芹菜葉清洗乾淨之後﹐



開水鍋裡汆燙一下。撈出。稍微擰乾。



切碎。不必嶄剁。

另﹐胡蘿蔔也切成絲。和切好的芹菜放一塊兒。
拌進鹽﹑少許淡色醬油(生抽)﹐然後麻油。咸味可以邊拌邊調節。

心得一點

1) 芹菜葉降壓又利尿。丟掉實為可惜。不過也要尋找出可口的吃法不是嗎﹐否則當藥吃也不愉快啊。這燙了涼拌的辦法真的不錯。既燙除了“藥味”﹐也因切碎不顯得纖維重了。
2) 胡蘿蔔是絕配。不僅顏色好看﹐還有幾分自然的甜味。而且胡蘿蔔中的維他命A是脂溶性的﹐跟著帶麻油的菜一起拌拌也很適合呢。
3) 你可以在這個基本做法上再行發揮。比方說﹐拌進去一些豆乾絲﹔或者冰箱裡正好有夾三明治用的火腿片﹐切切絲拌進去都很好吃呢。不過﹐我真要告訴你的是﹐就我今天這最簡單的素吃法它也很好吃﹕一點鹽巴﹑醬油﹑麻油。說起來可能難以置信吧。
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