野薔家餚

星期三, 一月 17, 2007

白菜蝦米年糕 




大白菜(黃芽菜)
年糕片
蘑菇
蝦米

冬天的大白菜特別好吃。洗淨之後切成大塊。



年糕買的是韓國超市的抽真空包裝年糕。炒的話﹐龍頭裡的溫熱水發一下。大約二十分鐘。撈出﹐瀝乾﹐備用。

炒鍋燒熱兩湯匙的素油﹐下蝦米爆香。至香味出鍋﹐但注意不要焦胡。
下白菜炒。稍稍變軟時﹐加兩cups(看總量)清水。蓋蓋。
湯開﹐下年糕。再開﹐加鹽﹐蓋蓋﹐小火燜煮。
6-8分鐘﹐年糕煮到軟透﹐白菜也差不多爛了。可以在最後的3-4分鐘下一點蘑菇。
喜歡乾一點的﹐待湯汁完全收乾﹔喜歡帶一點湯汁的可以早一些關火。

心得一點

1) 白菜跟蝦米味道很搭﹔年糕煮在裡面也很好吃。
2) 蝦米白菜炒一下會香一些。當然也可以完全用煮的﹐出來就是湯年糕了。
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