野薔家餚

星期四, 十二月 21, 2006

乳腐汁白灼油菜 




食材

廣東油菜
豆腐乳

(一) 汆燙油菜

油菜洗淨﹑切段。

水煮開之後﹐油菜下鍋汆燙一分鐘。
水裡可以加少許鹽和幾滴油﹐為了保持青綠和光澤。
燙好的油菜撈出盛碗中。
如果請客﹐可以將油菜再用冷水沖一下(俗稱“過冷河”)﹐迅速冷卻﹐確保不被捂黃。

(二) 淋乳腐汁

豆腐乳放小碗中﹐適當帶汁。調羹背面將其壓爛成醬汁。



乳腐汁淋在燙過的油菜上。吃。

心得一點

一般一份菜用豆腐乳2-3小塊兒。當然也依照各人對豆腐乳味道的喜好程度調節。咸味不夠的話﹐汆燙時候的鹽巴可以稍微多放。
歡迎留言﹕ | | 推薦朋友 | 歡迎訂閱:
家肴目錄 | 家肴圖集 | 答讀者問 | 野薔讀網 | 生活資訊 | 回到首頁

This page is powered by Blogger. Isn't yours?

給野薔寫信
Blue Heron Arts, Co. © 2004-2007 ALL Rights Reserved