野薔家餚

星期一, 十一月 27, 2006

叉燒乾飯 




為了有別與“叉燒炒飯”﹐因為是蒸的﹐所以乾脆就叫“叉燒乾飯”了。

食材

叉燒
冷乾飯
芥藍

醬油


買來的叉燒肉﹐第一頓若是吃不完的話﹐冰箱裡拿出來反正是要再熱了才好吃的。乾脆做成蓋飯。



(一) 拌飯

利用已經做熟的冷乾飯。其實上就頭天的剩飯就成。



拌進去適量淡色醬油(生抽)和少許糖。

(二) 蒸飯

叉燒放在拌過的乾飯上。叉燒是冰箱裡剛拿出來的。



入蒸鍋﹐隔水蒸。上氣之後十分鐘。碗大飯多的話﹐適量增加兩﹑三分鐘。

(三) 燙菜

水開以後﹐芥藍下鍋煮兩分鐘。撈出。



燙好的菜放在飯上﹐叉燒肉旁邊。就好了。

心得一點

1) 方便﹐好吃。比炒飯不油﹐也保持了乾飯的質感。
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