野薔家餚

星期四, 十月 12, 2006

雞酥圓子 




食材

甜不辣炸丸子
大白菜
水發木耳
高湯



油炸丸子就是中國超市買的“甜不辣”(tempura)丸子。如果是自己炸的當然口味上更加隨心所欲。
乾木耳開水浸泡二十分鐘。洗淨﹐摘淨。
大白菜切寬條(或斜塊)。

製作簡單﹕

高湯燒開﹐丟下丸子。再滾的時候﹐下白菜和木耳。煮到白菜熟。並調節咸淡口味(加鹽﹖)。

心得一點

湯多一些呢﹐是湯菜﹔少一些則是燴菜。
LG有時候突發“懷舊”之感﹐說是要吃“食堂菜”。的確﹐過去很多食堂都做這道菜的。為什麼要叫“雞酥圓子”不知道。其實就是一般的豬肉﹐而且還參和了很大成份的澱粉與生薑。
話說食堂菜﹐當然不會很難。沒時間給你精彫細刻的。想想現在忙的時候﹐很多食堂菜也是可以借鑒的。
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