野薔家餚

星期三, 九月 20, 2006

魚露淮山 




食材

淮山
肉末
泰國小辣椒
醬油
魚露
料酒



淮山又叫山藥,中國超市比較少,韓國和日本超市都很多,似乎終年都有。



淮山刨皮之後﹐切成方丁。

泰國小辣椒切碎。

炒製簡單

炒鍋燒熱兩湯匙的素油。下肉末炒到轉成熟色﹐下辣椒碎﹑淮山同炒。
幾鍋鏟之後﹐臨魚露﹑料酒﹐醬油(少許)。
一分鐘左右就好了。

心得一點

1) 淮山健脾﹑固腎﹐入饌有益。
2) 火候把握在淮山剛熟還脆。它外層有些粘液狀﹐沾上佐料很好吃。
3) 魚露與醬油共同使用。取其咸味和各自的鮮味。
歡迎留言﹕ | | 推薦朋友 | 歡迎訂閱:
家肴目錄 | 家肴圖集 | 答讀者問 | 野薔讀網 | 生活資訊 | 回到首頁

This page is powered by Blogger. Isn't yours?

-->
Blue Heron Arts, Co. © 2004-2007 ALL Rights Reserved