野薔家餚

星期二, 九月 19, 2006

土豆培根烙 




也可以剪成小塊﹐拿起來更加方便。



食材(兩大塊)﹕

大土豆 1 個
黃洋蔥 1/2 個
培根(Bacon) 3 片
中筋麵粉(all perpose) 1/2 cup
芡粉 2 湯匙
鹽 1/2 茶匙
胡椒粉 1/4 茶匙
水 1/4 cup

(一) 準備餅料

大土豆﹐皮刨掉以後﹐用刨子擦成絲。



扁一點薄一點。太粗怕不熟﹔太細碎了就成一堆漿汁了。

洋蔥切絲之後切丁。



Bacon選用你喜歡的(多瘦多肥﹐以及咸淡)。



乾鍋煎到出油。拎出Bacon﹐剪刀剪小。



擦好的土豆絲﹐加上洋蔥粒﹑Bacon片﹐拌進鹽﹑胡椒﹑麵粉﹑芡粉﹑水。

(二) 煎餅

平底鍋﹐利用先前煎Bacon出的油。小火。土豆餅料下鍋﹐筷子鋪平﹐煎兩面。



各十分鐘﹐到表面金黃。



可以用剪刀橫著裁成四小塊兒﹐吃的時候更加方便。

心得一點

1) 鹽不要先放得太多。不夠的話﹐吃的時候可以表面再灑鹽。一是考慮到Bacon咸度﹔二來也因為做的時候放太多鹽﹐土豆容易出水。
2) 圓的鍋當然也行。出來就是圓的形狀。更大的鍋裡同時放幾個小的也行﹐不會散開﹐不過形狀可能不太規則。
3) 火候偏老偏嫩一點可以依照各人喜好掌控。第二鍋煎的時候可放少許素油。
4) 這個也可以算作一種Hash brown cake。加了麵粉﹑洋蔥和Bacon﹐味道有所不同。
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