野薔家餚

星期一, 九月 18, 2006

絲瓜雞蛋粉絲 




食材

絲瓜
雞蛋
粉絲

絲瓜買的是中國超市的皮上一棱一棱高出來的那種,台灣人叫它澎湖絲瓜。

兩條絲瓜用刨子刨去外面青皮,切滾刀塊。

雞蛋攪打成蛋液﹐加少許雞粉﹐去腥添香。

粉絲水發十幾分鐘。

製作簡單﹕

炒鍋燒熱兩湯匙的素油﹐下雞蛋液﹐炒到凝固﹐鍋鏟畫成幾塊。
下西瓜同炒﹐加水淹沒﹐燒開。
湯開之後﹐加鹽﹐煮2-3分鐘。
下粉絲﹐繼續煮5分鐘左右(調節咸淡)。

心得一點

1) 絲瓜炒雞蛋﹐雖然簡單﹐但有很好的味道。
2) 絲瓜炒的時候﹐總要滲出很多的汁水。以適量粉絲吸收湯汁﹐恰是巧方。
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