野薔家餚

星期四, 八月 31, 2006

蝦皮醬油湯 




素油 1 湯匙
蝦皮 2-3 湯匙
蘿蔔絲 1/2 cup
熟食海苔 1 張
蔥花 (一根蔥)
醬油 3 湯匙
清水 5 cups

乾蝦皮﹐



在中國超市或者日本超市都可以買到。
海苔﹐中﹑日﹑韓超市都有。

做法十分簡單﹕

炒鍋燒熱一湯匙的素油﹐小火﹐蝦皮下鍋﹐稍炒。到鍋裡傳出香味。
小火﹐醬油從鍋邊淋下﹐與蝦炒轉。迅速沖入清水﹐燒滾﹐成湯。
湯裡丟進蘿蔔絲﹐煮越十分鐘。適量加鹽。熄火之後﹐投入海苔﹑蔥花。

心得一點

1) 夏季暑熱夾濕﹐人常有嘔逆之感﹐食“咸降”之品。清爽開胃又能降逆。
2) 此菜的特殊風味在於﹕蝦皮炒香﹐而且醬油也“炒香”(很快的)。
3) 湯裡可以任意丟一些自己喜歡的蔬菜。
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