野薔家餚

星期一, 八月 28, 2006

蠔油藕絲 




食材

蓮藕 兩節
蔥 兩根
蠔油 2 湯匙

準備工作﹕

蓮藕輕輕刨掉一層皮。
橫切成段。



然後豎切成片﹐



再切成絲。

蔥切成蔥絲。
兩湯匙蠔油兌一湯匙水(稀釋)。

炒製

炒過燒熱一湯匙半的素油﹐藕絲下鍋炒約一分鐘。少許加鹽。
下蔥絲炒轉。
稀釋了的蠔油倒入炒轉。
待藕剛熟還脆﹐起鍋。

心得一點

1) 藕作為素菜吃法其實很多。這一招好吃又簡單。秋來祛燥﹑潤肺﹑生津。
2) 刀法上﹐如果覺得老吃那種橫切的藕圈圈厭倦了﹐就切成藕絲。入味又很容易和別的蔬菜搭配。關鍵是切絲之前需要在開片的時候豎著開﹐否則就切不了絲喔。

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