野薔家餚

星期三, 八月 23, 2006

小蔥蝦米炒蛋 




雞蛋 5 個
芡粉 2 湯匙
蝦米 2 湯匙
水 1/4 cup
小蔥 一小把

在農夫市場看到有賣小蔥的﹐標明是Chinese Chives。



因為懷舊的關係就毫無目的的買了回來。後來想到最簡單的就是香蔥煎蛋。既是懷舊索性就來小時候的煎法。

雞蛋打散﹐加入芡粉﹑蝦米和水。



香蔥切成一公分長段﹐也加到蛋液中。

炒鍋燒熱兩湯匙的素油﹐蛋液倒入。等一邊基本凝固﹐再翻面煎。
煎好之後﹐鍋鏟大致劃幾下﹐切成自己滿意的大小。

心得一點

1) 小時候﹐因為資源不夠豐富﹐家裡炒蛋的辦法就加些水和芡粉﹐說是嫩。小孩子們都不以為然﹐嫩啥呀﹐哪有全蛋的香﹗現在物資太過豐富﹐也不稀罕什麼蛋香了。覺得這款“嫩蛋”也不失為一種吃法。
2) 剛下鍋蛋還沒有凝固的時候不要翻動太厲害﹐否則蔥和蝦米都露出來了。
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