野薔家餚

星期四, 八月 17, 2006

酸菜炒蛋 




酸菜
青椒
雞蛋

在中国超市买的泰国酸菜。特点是很酸,但没有多少“臭咸菜”的味道。

準備工作﹕

酸菜切丝,主要取梗的部份(爽脆)。



青椒切滾刀塊﹐不要籽不要筋。

雞蛋打散成蛋液。放一小撮雞精雞粉之類﹐去腥增鮮。



炒鍋燒熱兩湯匙的素油﹐最先下雞蛋﹐炒到剛好凝結。
推開雞蛋﹐下酸菜炒。炒到香氣出鍋。
下青椒﹐加鹽。同時也將雞蛋用鍋鏟切小﹐炒轉。起鍋。

心得一點

主要思維是將“炒蛋”吃出點兒不同風味。酸菜炒蛋不錯﹐青椒炒蛋也能成菜。
合一起﹐更加相得益彰。而且營養也好。
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