野薔家餚

星期一, 七月 10, 2006

滷豆腐 




食材

豆腐﹑肉滷﹑毛豆米。
豆腐老嫩不限﹐看各人喜好。
肉滷可以是任何煮過葷菜的鹵水。



今天我用的便是煮過燒雞的鹵。

做法

肉鹵燒開﹐豆腐打成大塊下到鍋裡。
再開之後﹐小火煮十五分鐘。其間嘗試咸淡﹐稍微加鹽。
高興的話﹐最後勾個薄芡。嫌麻煩不勾也行。
可以在起鍋前五分鐘放下少許解凍的毛米。一同滷了﹐味道很好﹐也漂亮。

就這麼簡單﹐想弄複雜了也難:-)

心得一點

1) 如果你有滷菜經驗的話﹐會不會為那剩下的鹵水而煩惱﹖說是說老鹵可以留著以後再用﹐但是真留得住的人很少。能夠利用了是最實惠的。這款是不錯的做法﹐拿來煮沒有味道的豆腐。健康又好味﹔而且實在簡單。
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