野薔家餚

星期二, 六月 20, 2006

午餐肉壽司卷 




这是一款夏威夷式的日本壽司﹐叫Omushubi。

食材

米飯(兩杯米)
午餐肉一罐(切成十片)(有很多選擇﹐我買的少鹽少脂的。)
素油1/2茶匙
醬油兩湯匙
白糖一茶匙
清酒一茶匙
海苔五張(方)﹐剪半之後成十張(長方)。

工具

壽司模具一個(日本超市有賣)
涼水半碗(蘸水用)



(一) 準備工作

生米煮成熟飯。晾涼到室溫。



切片的午餐肉下鍋煎。



煎兩面﹐加清酒﹑醬油﹑白糖。



煎到醬紅醬紅的﹐表面象是有點兒膜了。

取出放盤子裡晾著。

(二) 包壽司卷

將模具盒的框框放在還苔中間。(偏一些也行。反正最後是裹過來)



模具盒最底下放一層薄薄的米飯﹐半公分到一公分。



看各人喜好。一般選擇跟午餐肉差不多厚薄。



米飯層上放一塊煎好的午餐肉。



肉上再加一層米飯。



模板壓平。



都壓得方方正正之後﹐



保持壓板不動﹐脫出模框。



再輕輕移開壓板。



有稜有角的壽司已經形成。



海苔兩邊包過來。



按好一邊再來第二邊。



最後﹐手指略微蘸濕﹐將海苔邊邊黏上。



完工了:-)

多做兩個﹐如果覺得模具上黏了飯粒不爽﹐可以水利洗一下。



也不要太濕﹐海苔上去會爛。

心得一點

1) 雖然不象傳統日式壽司那麼豐富﹐但是簡單﹑實惠。party上很受歡迎的。
2) 機械﹑易做。初學者會很有成就感。今天這個就是我女兒做的。她還是從我的朋友那裡學得。感謝Lynne.
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