野薔家餚

星期三, 六月 07, 2006

話梅酸奶 




食材﹕本味酸奶﹑烏梅乾。

過程很簡單﹕

(一) 自製酸奶
當然也可以買現成的。成本高一些。

主要根據酸奶發酵粉說明書上的 具體指示。(用量)



取適量酸奶發酵粉(yogoutculture)。



將新鮮牛奶煮開。涼到110F左右(根據說明)。



取出少量熱牛奶﹐融合酸奶發酵粉之後﹐倒回整個熱牛奶中。攪勻。
放進去機器容器。按說明蓋好﹐插電。



五到八小時便成了。



時間越久越酸。



看各人的喜好。

(二) 酸奶結合話梅



今天用的是烏梅。



切小之後﹐清水淹沒浸泡。大約6-8小時﹐或者乾脆過夜。



脹好的烏梅變成這樣。

img src="http://yeqiang.com/v-web/gallery/albums/jiayao2/wumeiganqie.jpg">

再次用刀切細。最後拌進酸奶去。

心得一點



1) 自己製作的酸奶會比買來的清。如果你要去掉一些水份也行(用布過濾)。其實水液含有豐富的乳清蛋白。
2) 製作好的本位酸奶放在冰箱裡幾個月都不會壞。吃的時候去出幾勺﹐拌進去自己喜歡的水果之類﹐不甜的話﹐另外加糖。參話梅當然是中國人的口感
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