野薔家餚

星期五, 五月 19, 2006

紅鳳菜拌涼皮 




韓國超市買的涼皮



紅鳳菜



台灣人叫“紅鳳菜”。其實,四川人叫它“血皮菜”。又名“天青地紅”、“紅背三七”。英文Gynurra.



洗淨之後﹐橫切成細絲。



拌進取自己喜歡的作料。今天的有﹕鹽﹑糖醋﹑一點兒辣油﹑一點兒花椒油。還有一點兒芝麻粉。

心得一點

1) 天氣逐漸轉熱﹐涼皮吃來很清爽。然而涼皮本身是沒有味道的﹐儘管酸甜或者麻辣等調料能拌出一些味道﹐但是最好能夠再加上一些有特殊香味的草本香料。比如說蔥花﹑香菜等都是很到的選擇。紅鳳菜也是一味香氣特殊的蔬菜﹐所以拿來這樣利用。

附﹕自家紅鳳菜

以前﹐紅鳳菜是在農夫市場買的。今天用的可是自家種植的喔﹗
有一次買回的紅鳳菜很老﹐葉莖有如玫瑰的枝。一邊揀一邊抱怨﹕狠心的“地主婆”把這麼老的菜賣給我﹗
越想越不高興﹐後來突發奇想------老到吃不動也許可以種植呢﹖



就這麼插進土裡﹐兩個星期後開始長芽了。



兩個月以後﹐嘿黑﹐豐收了。還真是“天青地紅”兩面不一樣顏色呢。

LG笑我說﹐“你比那地主婆還狠﹐你都‘再生產’了”。
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