野薔家餚

星期五, 五月 12, 2006

蘆筍銀魚 




食材很簡單﹕

蘆筍和銀魚。
另大蒜三﹑四瓣。

銀魚是在中國超市買的新鮮的。淘洗之後瀝乾備用。



蘆筍去掉頭上老的一節。嫩的部份切滾刀塊兒。

蒜瓣拍松過後粗切幾刀。

做法也很簡單﹕

炒鍋燒熱兩湯匙的素油﹐下蒜瓣爆鍋。到蒜香味出鍋﹐下蘆筍炒﹐並加鹽。
待蘆筍剛轉熟色﹐下銀魚炒轉。蓋上鍋蓋。
利用燒蘆筍滲出的汁水﹐煮熟銀魚。大約五分鐘左右﹐即可起鍋。

心得一點

1) 銀魚很嫩﹑有微微的魚肉香﹐很適合拿來與別的菜同煮。
2) 蘆筍是比較硬的蔬菜﹐而且有比較重的味道。與銀魚合煮十分鮮美。
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