野薔家餚

星期三, 四月 26, 2006

蟹殼豆腐 




豆腐老嫩不選
蟹殼蘸麵粉炸
蠔油﹑醬油﹐蔥﹑薑


中國超市買的大肉蟹。



工人已經幫忙清理好了。爪尖﹑腮等都去除了﹐可是為我留住了蟹殼。
螃蟹主要部份用來燒﹑炒了。殼﹐有些放不下。想想乾脆另外做道豆腐菜。

(一) 煎炸

不怕麻煩的話﹐最好將蟹殼蘸上乾麵粉下到油鍋裡煎炸一下。否則煮出豆腐來會有腥氣味道。

(二) 與豆腐合炖

小鍋燒開半鍋清水。下豆腐塊兒﹐將蟹殼蓋在最上面。並同時加醬油﹑蠔油﹑料酒﹑糖等。還有兩片薑。
煮約十幾分鐘。可以邊煮邊調味。最後放進去蔥﹐勾個薄芡。

心得一點

大肉蟹的殼很大﹐丟了可惜﹔跟其他部份的肉放一起吧﹐又怕蓋住了別的什麼也看不見了。
螃蟹與豆腐一起煮﹐其實有很好的味道。所以乾脆用來成就一道豆腐菜。
歡迎留言﹕ | | 推薦朋友 | 歡迎訂閱:
家肴目錄 | 家肴圖集 | 答讀者問 | 野薔讀網 | 生活資訊 | 回到首頁

This page is powered by Blogger. Isn't yours?

-->
Blue Heron Arts, Co. © 2004-2007 ALL Rights Reserved